Dans un plat profond, casser les œufs entiers et les battre en omelette.
Râper très finement les pommes de terre et les laisser directement tomber dans les œufs, pour qu'elles ne noircissent pas.Hacher encore plus finement l'oignon, les gousses d'ail et les ajouter à la préparation œufs, pommes de terre.
Verser en pluie un bol de farine tamisée.
Mélanger le tout.
Assaisonner avec le sel le poivre et la noix de muscade.
Une fois l'appareil terminé, ajouter du lait jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes. Graisser ou huiler une crêpière et commencer la cuisson des vautes.
