Emincer les oignons et les faire suer à l'huile d'olive sans laisser colorer.
Lorsqu'ils sont bien compotés, ajouter le sucre et déglacer avec le vinaigre.
Dans des plats individuels à crème brûlée, dresser un lit d'oignons, les filets de bar assaisonnés et recouvrir avec les tomates.
Confectionner l'appareil à crumble : mélanger le cumin avec la farine, le sel, le poivre et ajouter le beurre ramolli.
Emietter ce mélange sur les tomates et cuire dans un four chaud (thermostat 8, 180°C) environ 20 minutes.
