Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la semoule, les 10 morceaux de sucre et le zeste de citron. Laissez cuire entre 7 à 10 minutes sur feu doux et sans cesser de mélanger pour que la préparation n’attache pas (ma préparation est restée assez liquide à cause de la semoule utilisée).

Versez la préparation dans un saladier et laissez-la refroidir complètement.

Préparez le caramel : faites fondre les 8 morceaux de sucre avec 2 c. à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée, nappez-en les parois et le fond de votre moule.

Préchauffez le four sur à 180°C.

Ajoutez les œufs un à un dans la préparation refroidie en mélangeant bien à chaque fois et versez sur le caramel durci.

Enfournez dans un bain-marie (eau versée dans la lèchefrite) et laissez cuire 60 minutes environ.

La pointe d’un couteau enfoncée à cœur doit ressortir sèche.

Laissez refroidir complètement et placez au frigo au moins 4-5 h avant de démouler, décorez et servez très froid.