Piler les cerneaux de noix à l'aide d'un pilon

Mélanger le sucre et le beurre et les battre à l'aide d'un fouet pour que le mélange blanchisse

Ajouter le cognac et battre à nouveau puis ajouter la farine et pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène

Ajouter les noix concassées et mélanger à nouveau puis recouvrir le saladier d'un linge et laisser reposer la pâte 2 heures

Former des petits boudins et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.