Kalawang
Kalawang
1 pincée de sel1 pincée de poivre2 brins de ciboulette1/4 d’oignon1 piment végétarien3 gouttes de Tabasco1 citron vert1 gousse d’ail1 c. à soupe d’huile
Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés....
Calou (calalou)
Calou (calalou)
600 g d’épinards frais300 g de calous (gombos)300 g de poitrine de porc fumée200 g de poisson boucané200 g de poulet boucané6 crevettes crues nettoyées1 tomate fraiche1 oignon2 piments végétariens1...
Soupe Guyanaise
Soupe Guyanaise
230 grammes de poisson1/2 oignon1 carotte1 courgette1 morceau de gingembrecoriandre fraîche1 piment frais1 cuillère à café de curry1 cuillère à soupe de sauce soja10 cl de lait de coco50 g...
Épinards de Guyane au tofu
Épinards de Guyane au tofu
300 grammes d'épinards de Guyane200 grammes de tofu1 Cuillère à café de graines de cumin1 Cuillère à café graines de moutarde1 Cuillère à café curcuma1...
Nassi avec poulet fricassé et concombre sucré
Nassi avec poulet fricassé et concombre sucré
5 pilons de poulet1 demi-citron3 branches de persil2 branches de cive4 cuillères à soupe de sauce soja ou sauce saté2 cuillères à soupe de...
Dizé milé
Dizé milé
1 pincée de muscade moulueZeste d'un citron vertCrème pâtissière400 g de farine70 g de sucre80 g de beurre1 cuillère à café de sel500 cl d'eau1 cuillère à café de vanille...
Ragout à la façon des caraïbes
Ragout à la façon des caraïbes
450 grammes de patates douces3 plantains6 carottes fanes25 cl de jus de tomates1 jus de citron vert1 cuillère à soupe d'huile d'arachide1 oignon jaune finement haché...
Acras de morue
Acras de morue
400 g de filets de morue4 feuilles de laurier4 oignons ou 6 échalotes4 gousses d'ail250 g de farine4 œufs15 cl de lait1 sachet de levure de boulangerie1 cuillère à...
Matoutou de crabe créole
Matoutou de crabe créole
2 crabes150 grammes de riz Thaï3 tranches de lard fumé2 têtes de cive2 piments rouges1 pointe de curry1 cuillère à café de cumin3 gousses d’ail rose1 branche de...
