Dans une terrine, mélanger le beurre fondu et la farine, ajouter une pincée de sel.
Battre les jaunes d’œufs , en garder un peu pour dorer la galette avec le sucre.
Lorsque le mélange a blanchi, le mêler au contenu de la terrine puis ajouter à la pâte le zeste de citron râpé.
Sur un moule beurré étendre la pâte avec la paume de la main en aplatissant pour égaliser
Tracer quelques lignes ondulées en croisillons avec une fourchette pour décorer puis dorer avec un peu de jaune d’œuf délayé.
Enfourner à four moyen 180°C, thermostat 5/6 pendant 45 minutes.
