Ingrédients
- 6 endives
- 1 oignon
- 6 maquereaux
- 25 cl de bière
- 1 cuillère à soupe de farine
- 40 grammes de beurre
- Sel fin pPoivre noir en grains du moulin
Instructions
- Hacher l'oignon, le faire revenir avec la moitié du beurre sans aller jusqu'à la coloration.
- Couper les endives en tronçons d'1,5 cm environ et les ajouter à l'oignon.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter la bière, puis le maquereau émietté grossièrement et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque totale de la bière.
- Faire un beurre manié avec la farine et le reste du beurre et l’incorporer en tournant avec une spatule 5 minutes environ.
- Rectifier l'assaisonnement.
