Couilles de Suisse
Couilles de Suisse
– 1 kg de farine– 4 œufs– + ou – 100 gr de beurre– 75 gr de levure de boulanger– sucre cassonade– beurre fondu
Délayez la levure dans un verre de...
Endives aux maquereaux et à la bière
Endives aux maquereaux et à la bière
6 endives1 oignon6 maquereaux25 cl de bière1 cuillère à soupe de farine40 grammes de beurreSel fin (pPoivre noir en grains du moulin)
Hacher l'oignon, le faire...
Harengs à la mode de Calais
Harengs à la mode de Calais
4 harengs50 grammes de champignons de couche50 grammes d'échalotes4 brins de persil80 grammes de beurreSel fin (poivre noir en grains du moulin)
Écailler, vider les harengs par...
Viande en pot (Potjevleisch)
Viande en pot (Potjevleisch)
150 grammes de lard maigre frais2 cuisses de poulet2 ailes de poulet2 cuisses de lapin2 pattes de lapin200 grammes d'épaule de veau50 grammes de barde de lard1 couenne...
Chicons au four
Chicons au four
1 kg de chicons80 grammes de beurre1 citron non traité.Sel finPoivre noir en grains du moulin
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.Laver, essuyer les chicons.Beurrer une cocotte, ...
Rognons de veau à la mode de Douai
Rognons de veau à la mode de Douai
2 rognons de veau2 pains au lait4 cuillères à soupe de lait2 oignons30 grammes de beurre1 bouquet de persil2 cuillères à soupe de ciboulette2...
Gratin de pommes de terre au maroilles
Gratin de pommes de terre au maroilles
10 pommes de terre20 cl de crème fraîche liquide6 knacks (saucisses de Strasbourg)200 grammes de Maroilles1 poivron rouge5 grammes de cumin.
Préchauffer le four à 180°...
Filet mignon de porc au maroilles
Filet mignon de porc au maroilles
2 filets mignons de porc10 cl de vin blanc fruité1 oignon jaune50 cl de crème fraîche250 grammes de maroillesSel finPoivre noir en grains du moulin
Faire blondir...
Lapin aux pommes
Lapin aux pommes
1 lapin coupé en morceaux3 pommes golden1/2 bouteille de cidre3 carottes200 g de champignons de Paris2 échalotes200 ml de crème fraîche3 g x 40de beurre1 cuillère d'huile1 bouquet garnisel...
