Versez-la dans une marmite 3 quarts de litre d'eau plongez le gigot d'agneau et salez et portez à ébullition.

Cassez les œufs et battez-les avec le yaourt, puis incorporez progressivement la farine et le riz, avant de verser cette préparation dans un plat à gratin.

Récupérez le bouillon de cuisson de la viande et ajoutez-le dans le mélange. Remuez bien le tout.

Enfin, déposez le beurre coupé en petits morceaux dans le plat et mélangez-le au reste, positionnez le gigot au centre, puis faites-le dorer au four pendant 30 minutes à 200°C

.Juste avant de servir, assaisonnez le tave kosi d'un peu de sel et de quelques tours de poivre noir fraîchement moulu.