Emincez finement l'oignon, faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais et faites sauter l’oignon pendant deux minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse sans brunir.

Ajoutez les vermicelles en les brisant avec les mains, puis mélangez, continuez à les faire frire avec l’oignon pendant une à deux minutes, jusqu’à ce que l’huile soit légèrement absorbé.

Rincez le pourgouri sous l’eau froide et ajoutez-le au contenu de la casserole, ajoutez le bouillon, saler et poivrez. Couvrez et laisser mijoter doucement pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Laissez reposer le pilafi pendant dix minutes avant de servir.