Gratin d’asperges à la Parisienne
Gratin d'asperges à la Parisienne
24 petites asperges blanches ou vertes6 tranches finesde jambon cru4 œufs25 cl de crème épaisse70 grammes de parmesan fraîchement râpé2 tablettes de bouillon de volaille20 grammes de...
Poêlée de Meaux
Poêlée de Meaux
4 pommes de terre2 oignons100 grammes de lardons50 grammes de beurre150 grammes de Brie de MeauxSel finPoivre noir en grains du moulin
Peler et découper les pommes de terre en...
Langouste à la parisienne
Langouste à la parisienne
1 langouste de 1 (5 à 2 kilos)1 gros bouquet garni1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde25 cl d'huile de tournesol1 sachet de gelée instantanée1 grande...
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
4 tournedos de 100 grammes chacun4 escalopes de foie gras frais poêlées90 grammes de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge4 tranches de pain de mie revenues au beurre1/2 verre...
Gratin au maroilles
Gratin au maroilles
200 grammes de maroilles1 kg de pommes de terre50 grammes de beurre1/2 gousse d'ail1/4 de litre de lait2 œufs20 cl de crème fraîcheSel finPoivre noir en grains du moulin
Préchauffer...
Matelote d’anguille
MATELOTTE D'ANGUILLES
1 kg d'anguilles100 gr de poitrine fumée100 gr De champignons de Paris16 petits oignons3 verres de vin rouge3 c. a soupe de Cognac4 c. a soupe d'huile2 c. a soupe...
