Asperges blanches des Landes, œufs mollets, crème ciboulette
Asperges blanches des Landes, œufs mollets, crème ciboulette
8 asperges blanches fraîches2 œufs frais4 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse ou épaisse 15% mg1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche...
Omelette périgourdine
Omelette périgourdine
25 grammes de beurresel finpoivrequelques lamelles de truffe50 grammes de foie gras300 grammes de pomme de terre10 œufs
Faire rissoler les pommes de terre dans une poêle avec un peu de...
Escalope de foie de canard poêlé au caramel de noix
Escalope de foie de canard poêlé au caramel de noix
2 foies de canard de 400 grammes éviscérés2 cuillères à soupe de noix grillées (hachées)2 cuillères à soupe de miel d’acacia2 cuillères...
Omelette aux truffes
Omelette aux truffes
1 truffe fraîche moyenne8 œufsbeurre ou graisse d'oie
Brosser la truffe, la couper en fines lamelles, faire revenir 1 minute dans du beurre ou de la graisse d’oie.Casser les...
Tarte Périgourdine
Tarte Périgourdine
1 gousse d'ailpersilselpoivre40 cl crème fraîche5 œufs2 cuisses de canard confites350 grammes de mélange forestier1 rouleau de pâte feuilletée
Faire chauffer les cuisses de canard pour enlever toute la graisse. Enlever...
Les cagouilles (escargots petits gris)
Les cagouilles (escargots petits gris)
70 escargots petits gris environ200 grammes de gros sel1 cuillère à soupe de farine1 cuillère à soupe de vinaigre2 carottes1 clous oignon piqué dede girofle1 cuillère à...
