Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Mettre les raisins à tremper dans le calvados, éplucher les pommes, couper les pommes en dés en retirant le cœur.
Séparer le blanc des jaunes.
Battre les blancs avec une pincée de sel, mélanger les jaunes et le sucre et fouetter pour obtenir une crème blanche.
.Ajouter peu à peu la farine, égoutter les raisins et les ajouter à la pâte, ajouter peu à peu le calvados, incorporer les blancs d’œufs battus et mettre les dés de pommes.
Beurrer un moule et verser la préparation.
Enfourner 45 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque une lame de couteau ressort sec.
