Pela des Aravis
Pela des Aravis
10 pommes de terre2 oignons50 grammes de beurre1 Reblochon
Laver, éplucher oignons et pommes de terre. Faire revenir les oignons émincés dans une poêle durant 10 minutes. Réserver. Y mettre...
Brioche lyonnaise aux pralines roses
Brioche lyonnaise aux pralines roses
250 g de farine1 sachet de levure de boulanger10 cl de lait50 g de beurre1 pincée de sel30 g de sucre en poudre1 œuf200 g de pralines
Faire...
Potée Savoyarde
Potée savoyarde
1 chou frisé4 carotte1 radis noir1 cuillère à café Sel gros450 g poitrine salée350 g poitrine fumée1 cervelas à cuire2 diots (saucisses savoyardes)25 cl Roussette de Savoie1 clous de girofle3...
Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie
4 œufs100 g de sucre1 citron non traité (pour le zeste)40 g de farine60 g de fécule de pomme de terre
Préchauffer le four à 180°C.Séparer les blancs des jaunes...
Le patia
Le patia
1 kg de pommes de terre50 g de beurre50 cl de crème35 cl de laitSelPoivre1 gousse d’ail
Éplucher des pommes de terre, les laver et les détailler en rondelles assez fines....
Poularde pochée au Coteaux du Layon sur un nid d’abricots
Poularde pochée au Coteaux du Layon sur un nid d'abricots
1 belle poularde1 douzaine d’abricots secs2 oignons et 1 gousse d’ailquelques grammes de gingembrehuile (beurre, sel et poivre)50 cl de coteaux du...
Marcelline
Marcelline
1 cm carré de pâte feuilletée de 15de côté1/2 Saint Marcellin2 tranches finesde poitrine fumée1 jaune d‘œuf
Couper le Saint Marcellin en deux dans son épaisseur. L‘envelopper dans les tranches de poitrine...
Crozets savoyards
Crozets savoyards
400 g de crozets200 g de lardons en dés200 g de beaufort150 g de créme fraiche1 oignonsel (poivre)
Faites cuire les crozets dans de l'eau bouillante pendant 20 min.Épluchez l'oignon et...
Truite grenobloise
Truite grenobloise
8 truites de 250 grammes environ2 décilitres d‘huile200 grammes de beurre2 citrons (sel, poivre)3 tranches de pain de mie80 grammes de câpres50 grammes de farinePersil haché
Peler les citrons à vif...
Mousse aux pastilles Vichy et coulis fraise maras des bois
Mousse aux pastilles Vichy et coulis fraise maras des bois
40 grammes de Lait80 grammes de Pastille Vichy Menthe80 grammes de Crème fleurette150 grammes de Fromage Blanc BattuPour le coulis et le...
