Andouillette à l’ Ardennaise
Andouillette à l' Ardennaise
4 andouillettes40 grammes de beurre700 grammes de pommes de terre200 grammes de céleri-rave1 citron20 cl de lait1 pincée de noix de muscadeSel finPoivre noir en grains du moulin
Préchauffer...
Faisan au champagne
Faisan au champagne
1 faisan50 grammes de beurre2 oignons1 bouteille de champagneSel finPoivre noir en grains du moulin
Faire blondir le faisan dans une cocotte.Faire fondre dans de l'huile chaude et 50 grammes...
Truffade gratinée Ardennaise
Truffade gratinée Ardennaise
800 grammes de pommes de terre à chair ferme20 cl de crème fraîche liquide100 grammes de lardons fumés2 gousses d’ail300 grammes de tomme ArdennaisePoivre noir en grains du moulin
Cuire...
Quiche des Ardennes
Quiche des Ardennes
2 tranches de jambon200 grammes de pommes de terre1/4 de maroilles2 œufs1 rouleau de pâtePoivre noir en grain du moulin.
Garnir un moule à tarte de pâte brisée puis couper...
Tarte Ardenaise aux lardons
Tarte Ardenaise aux lardons
1 rouleau de pâte feuilletée250 grammes de lardons fumés25 cl crème liquide légère4 œufs120 grammes de gruyère1/4 de cuillère à café de muscadePoivre noir en grains du moulin
Préchauffer...
Civet de sanglier des Ardennes
Civet de sanglier des Ardennes
1,2 kg à 1 (5de sanglier épaule, collier, haut de côtes)10 cl de sang de porcPour la marinade :1 bouteille de vin rouge corsé1 grosse carotte2 échalotes...
Gâteau au chocolat de Metz
Gâteau au chocolat de Metz
200 grammes de chocolat noir1 cuillère à soupe de café soluble150 grammes de beurre150 grammes de sucre en poudre2 cuillères à soupe de farine tamisée100 grammes de...
Omelette vosgienne
Omelette vosgienne
6 œufs1 tranche de jambon cru fumé assez épaisse40 grammes de beurre4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisseSel finPoivre noir en grains du moulin.
Retirer la couenne de la tranche...
Rösti des vignerons
Rösti des vignerons
1 kg de pommes de terre4 tranches de lard2 tomates fermes (coupées en tranches)4 cuillères à soupe de graisse100 grammes de gruyère coupé en lamelles4 œufs extra frais20 grammes...
Babka rumowa
Babka rumowa
250 grammes de farine tamisée1 sachet de levure de boulanger3 grammes de sel30 grammes de sucre semoule5 cl de lait entier2 œufs extra frais100 grammes de beurre100 grammes de raisins...
