Canard à la vanille
Canard à la vanille
1 canard2 gousses de vanille4 gousses d'ail.4 petites tomates1 piment1/2 cuillère à café de curcuma1 morceau de gingembre1 branche de thymSel et poivre.
Découpez le canard, salez, poivrez, mettez-le...
Poulet au pastis
Poulet au pastis
1 beau poulet fermier3 gousses d'ail1 petit suisse2 bulbes de fenouil10 cl de pastis150 grammes d' olives noiresHerbes de Provence1 pincée de piment d’Espelettehuile d'olive
Préchauffez le four à...
Potée sarthoise
Potée sarthoise
600 grammes de blancs de poulet fermier500 grammes de chou vert200 grammes de carottes150 grammes d' arrière de lapin désossé140 grammes de champignons de Paris1 tranche épaisse de jambon...
Pintade aux légumes oubliés et au Pineau des Charentes,farcie au mélange forestier, foie...
Pintade aux légumes oubliés et au Pineau des Charentes,farcie au mélange forestier, foie gras à la crème
1 belle pintade fermière1 carotte1 carotte violette4 topinambours2 panais2 oignons2 échalotes2 blancs de poireaux1 grappe...
Poulet pilao
Poulet pilao
1 poulet de 2 kg2 oignons500 grammes de riz1 cuillères à soupe Curcuma2 bâtons de cannelle3 clous de girofle3 tomates bien mûres2 cuillères à soupe de concentré...
Nassi avec poulet fricassé et concombre sucré
Nassi avec poulet fricassé et concombre sucré
5 pilons de poulet1 demi-citron3 branches de persil2 branches de cive4 cuillères à soupe de sauce soja ou sauce saté2 cuillères à soupe de...
Faisan au champagne
Faisan au champagne
1 faisan50 grammes de beurre2 oignons1 bouteille de champagneSel finPoivre noir en grains du moulin
Faire blondir le faisan dans une cocotte.Faire fondre dans de l'huile chaude et 50 grammes...
Baeckoeffe de faisan au foie gras
Baeckoeffe de faisan au foie gras
2 poules faisanes6 oignons rouges1 kg de pommes de terre300 grammes de foie gras de canard cru1 carotte1 petite branche de céleri4 tablettes de bouillon de...
Cailles aux mandarines corses
Cailles aux mandarines corses
2 cailles2 mandarines corses10 grammes de beurresel finPoivre noir en grains
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.Faire fondre le beurre, le mélanger avec le sel et le...
